Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios de Alimentos

El Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios de Alimentos (ISIDSA) es resultado de un proyecto en el que participan las facultades de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Ciencias Químicas; Ciencias Médicas y Ciencias Agropecuarias, y que fue aprobado por el Consejo Superior en 2004.

Su misión es proyectar y desarrollar actividades científicas, tecnológicas, de capacitación y formación relacionadas al ámbito alimenticio desde una perspectiva interdisciplinaria, y al mismo tiempo interactuar con la industria alimenticia sobre la calidad e inocuidad de los productos destinados al consumo de la sociedad.

El espectro de acciones que instrumenta el ISIDSA abarca desde investigaciones sobre materias primas y alimentos, desarrollo de procesos de productos y procesos, así como asesorías y servicios técnicos especializados. En la misma línea posee capacidad para efectuar evaluaciones de la calidad nutricional y de los aspectos relativos a la autenticación y origen de los productos alimenticios, entre otros.

Una de sus estrategias principales consiste en colaborar activamente en el proceso de conferir mayor valor agregado a los productos alimenticios, y en la creación de condiciones para la reconversión de establecimientos productivos a empresas de base tecnológica dentro del sector. Ofrece, además, una amplia gama de recursos humanos de alta capacitación adecuados a la demanda de la industria de la alimentación provincial y regional.

Administrativamente, el ISIDSA depende de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Córdoba.

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